نصائح سلق اللحوم الحمراء، يفضل الكثيرون تناول اللحوم بأنواعها المختلفة من لحوم حمراء لحوم بقرية أو ضان أو لحوم بيضاء وتشمل تلك اللحوم الدواجن بأنواعها المختلفة من بط ودجاج وحمام وأرانب وفر واسماك، وتختلف طريقة طهى اللحوم حيث هنالك الطرق المتعددة من شوي ومن سلق ومن تحمير، لذا سنتعرف معكم على طريقة مميزة لسلق اللحم وخاصة تلك اللحوم الحمراء، سنعرفكم على مجموعة من النصائح لتقومي بطهوها بطريقة مميزة وسهلة وتسهل عليكي عملية نضجها بسهولة .
كيف تغلي اللحم الأحمر؟
تقدم لك خبيرة الطهي نجلاء الشرشابي مقدمة برنامج الطبخ علاء العيد على قناة سي بي سي الفضائية مجموعة من النصائح للحصول على لحوم حمراء لذيذة وطرية دون قضاء الكثير من الوقت للطهي على النار. فيما يلي أهم النصائح ، على النحو التالي ؛
طريقة نجلاء الشرشابي في سلق اللحم
يُنصح بعدم طهي اللحوم المجمدة ، حيث يؤثر ذلك على نضج اللحم ويجعله يستغرق وقتًا أطول في الاستقرار. لذلك يفضل إخراج اللحم الأحمر من الفريزر قبل تسويته لفترة كافية بحيث يصبح في درجة حرارة الغرفة ومن ثم يمكن سلقه.
احرصي على درجة حرارة القدر المستخدم لطهي اللحوم ، مع مراعاة أن القدر ساخن حيث نرفع كمية من الماء على النار تكفي لغلي اللحم الأحمر ، يمكنك إضافة اللحم بعد غلي الماء وهذا يساعد على الإسراع نضج اللحوم الحمراء وتصبح طرية ولذيذة.
أسرار سلق اللحم
إذا كنت ترغب في تسوية اللحوم الحمراء في أسرع وقت ممكن ، فيفضل أن تقوم بطهي اللحوم الحمراء على نار عالية وعدم استخدام حرارة متوسطة ، حيث يعتقد البعض أن استخدام الحرارة البطيئة أو المتوسطة لا يتسبب في احتراق اللحم ، ولكن يتسبب هذا في صعوبة ترسيب اللحوم وبالتالي يستغرق وقتًا أطول في النار.
توابل لحم البقر
الملح من المكونات الأساسية التي تضاف إلى اللحم المسلوق والشوربة ، ولا يمكننا الاستغناء عن إضافة هذا المكون ، لكن يفضل عدم وضع الملح في بداية طهي اللحم المسلوق وأفضل وقت لإضافة الملح عند طهي اللحم بعد الانتهاء من تسوية اللحوم ، حيث أن إضافة اللحوم تؤخر عملية نضج اللحوم الحمراء.
طريقة سلق اللحم بتغطية اناء الطهي
يفضل تغطية قدر الطهي عند سلق اللحم حيث يساعد ذلك على الاحتفاظ بالحرارة داخل القدر مما يساعد على تماسك اللحم الأحمر في وقت قصير وفي حال ترك الغطاء مفتوحا فهذا يساعد على تسريب الحرارة ، جعل اللحم يستغرق وقتاً أطول حتى النضج.
تعرفنا معكم على مجموعة من النصائح الهامة والمميزة التي يجدر بنا أن نقوم بها من أجل سلق اللحم بطريقة سهلة ومميزة وذلك بطهو اللحم على نار عالية ،وعدم إضافة الملح في بداية عملية الطهو لان ذلك يقلل من عملية نضجه بسهولة ، وأيضا أن نقوم بتغطية الاناء لأنه من السهل تبخر الماء في حال ترك مفتوحا .