اكلات رمضان أيام زمان، شهر رمضان شهر الخير البركة التي تعم على أرجاء المعمورة ،والكل يحتفل بحضور هذا الشهر بطريقته الخاصة وطقوس استقباله تحتفي بتجهيز كل ما يلزم من أجل صيام مريح وجميل وتجهيز كل أمور العبادات أيضا، لان له شعائر دينية مميزة لا توجد الا في هذا الشهر المبارك ، وكل بلد يحتفي ببعض الوصفات الهامة والمميزة على وجبات السحور والفطور، واليوم سنعرض أهم الوصفات التقليدية والتي كانت تقام في الزمن الماضي أو في أوقات مختلفة تدل على جمال هذا الشهر الفضيل سنتعرف على تلك الوصفات معكم .
مكونات صنع طاجن الفول بالبيض
- فنجان فول مطبوخ أو علبة فول مطبوخ
- حبتان من الفلفل الأخضر مقطعة إلى قطع صغيرة (باردة أو ساخنة) حسب الرغبة
- قطعتان من الطماطم إلى مكعبات صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود
- اربع بيضات
كيفية تحضير طاجن الفول بالبيض
- نضع الزيت في مقلاة حتى يسخن ، ثم نضع الثوم وقلبي حتى يصفر ، ثم نضيف الطماطم ونقلبها معا على النار حتى تتشبع ، وإذا جفت منك ضعي القليل منها ماء.
- بعد ذلك نضيف الفلفل الأخضر ونقلبهما ونتركهما على النار لمدة ثلاث دقائق ثم نضيف الفول ونتبل بالملح والفلفل والكمون.
- اكسر البيض واحدًا تلو الآخر فوق الفول واتركه يقلب ، افصل كل بيضة عن الثانية ، ورش القليل من الملح والفلفل الأسود على كل بيضة ، وقم بتغطية القدر واتركه على نار خفيفة حتى يصبح البيض صافيًا.
- أدخل سكينًا رفيعًا في البيض حتى تتأكد من نضجه ، ثم قدمه بصحة جيدة.
مكونات لصنع الفاصوليا الخضراء بالدجاج
- ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات
- نصف كيلو فاصوليا خضراء
- علبة صلصة الطماطم
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة
- مكعب ماجي
- بصلة
- اثنان لومي (ليمون أسود مجفف)
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- أربعة صدور دجاج
- ملح للتذوق
- بهارات مشكلة حسب الرغبة
طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء بالدجاج
- اغسل صدور الدجاج وتسلق.
- قطع صدور الدجاج إلى شرائح.
- نظف الحبوب من الأطراف وقطعيها ، ثم اغسلها وصفيها.
- في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي القليل من الزيت ، ثم أضيفي الفول وقلبي حتى يصبح طريًا.
- نضيف الدجاج والبصل (مقطّع إلى شرائح) والثوم المهروس ونخلط جيداً.
- أضيفي مجموعة من البهارات إلى الدجاج وقلبي.
- نضع الطماطم المفرومة والصلصة فوق الخليط ونقلب المزيج جيداً ونتركه يرتاح لمدة خمس دقائق أخرى.
- نضيف (أربعة أكواب من الماء) ونتركها تغلي حتى تنضج الدجاج ، مع إضافة قطعتين من اللومي الأسود.
- اتركي المزيج ليغلي مع إضافة الملح وماجي إلى المرق.
- بعد أن تنضج الفاصوليا ، تُرفع عن النار وتُسكب في وعاء التقديم.
- تقدم مع أرز أبيض أو خبز.
مكونات لصنع الأرز ممزوج بالكبد والقوانص
- كوبان من الأرز الجاف
- مرق خالي من الدهون
- ملعقة قرفة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملح
- ملعقة صلصة
- ملعقة توابل مشكلة
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة كبيرة زبدة حسب الرغبة
- نصف كوب زبيب أو أكثر
- كوب لوز مقشر
- كوب بندق مقشر
- ربع كيلو كبدة دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
- ربع كيلو قوانص دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
طريقة تحضير الأرز بخليط الكبد والقوانص
- في وعاء أرز ، ضعي الزيت وملعقة سمن واقلي الأرز جيداً حتى يتحول إلى لون ذهبي.
- في وعاء آخر ، نضع السكر ونتركه حتى يتكرمل ، ثم نضيف المرق تدريجياً ونتبل بالملح والفلفل.
- ثم نضيف ملعقة من الصلصة في مقلاة ، ونضع الزيت ، ثم نضيف الحوصلة أولاً ونقليها ، ثم نضيف الكبد.
- تبليه بالملح والفلفل والبهارات.
- نضيف المرق مع سكر الكراميل إلى الأرز ونتركه ينضج.
- في وعاء ضعي المكسرات وشحوها في ملعقة سمن.
- في قالب ، نضع الكبد والحوصلة ، ثم نضيف الأرز ونضعهما في طبق التقديم.
- ثم تزيينها بالمكسرات وتقديمها ساخنة.
شهر رمضان شهر الخير والبركة شهر الطقوس والعبادات المختلفة التي تقام فقط فيه ويحتفل الناس بقدوم هذا الشهر الكريم شهر التعاطف والتسامح والشعور بالأخرين، تعرفنا من خلال مقالتنا على أشهر الوصفات التقليدية والقديمة التي كانت تقام في هذا الشهر الكريم ومنها الفاصوليا بالدجاج والبيض بالفول وخليط الأرز بالكبدة والقوانص ،نتمنى لكم تجربتهم وقضاء أجمل الأوقات .