ما هو الملح الصيني، الملح الصيني من المواد التي يتم استعمالها في الطبخ لإضافة نكهة مميزة وشهية للطعام وكذلك له استخدامات وفوائد عديدة، ولكن عند الاكثار منه يسبب العديد من الأضرار لجسم الإنسان، فيجب تناوله بحذر وعلى قدر تحسين مذاق الطعام فقط، حيث يبحث الكثيرين عن ما هو الملح الصيني وما هي فوائده واضراره.
ما هو الملح الصيني
هو عبارة عن بلورات بيضاء صغيرة الحجم يتم استخدامه كمحسن غذائي، حيث صنفته كلاً من الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي كغذاء آمن لا يشكل أي خطر على صحة الإنسان، ويتكون من ” غلوتامات أحادية الصوديوم” وصيغته الكيميائية ” C5H8NNaO4 ويرجع الفضل في اختراع هذه المادة إلى البروفيسور ” كيكوناي إكيدا ” عندما نجح في فصل حمض الغلوتاميك كمادة مذاق جديد عام 1908م من العشب البحري عن طريق الاستخلاص المائي والبلورة وسماها باسم أومامي.
فوائد الملح الصيني
للملح الصيني فوائد واستخدامات عديدة، فبالإضافة لكونه من محسنات الطعم المشهورة في العالم، اذ يتم اضافته إلى الأطعمة سريعة التحضير فإن لديها فوائد كثيرة نذكر منها:
- إضافة نكهة مميزة وشهية جديدة للطعام.
- مادة طبيعية تتكون في جسم الإنسان وكذلك تستخرج من القواقع.
- يساعد على سرعة نضج اللحوم والخضار بوقت قصير.
أضرار الملح الصيني
هناك بعض الأضرار غير المؤكدة للملح الصيني وذلك حسب دراسات مختلفة اجراها باحثون مهتمون بهذا المجال، ولمن من المؤكد ان الاكثار من هذا الملح له اضرار عديدة نذكر منها:
- صداع وتورماً في الوجه وكذلك حرقة في الفم وتعرق شديد.
- يعمل على زيادة الضغط بسبب الاكثار منه.
- يؤثر على خلايا المخ وقد يتسبب في تلفها.
- كذلك يؤثر على وظائف الكلى وقد يتسبب حدوث فشلاً كلوياً.
- غثيان واسهال وتهيج في الجلد والعين والجهاز العصبي بسبب احتوائه على عنصر الألمنيوم.
- يسبب اضطرابات الغدة الدرقية عند النساء.
- فرط الحركة والنشاط الزائد عند الأطفال وكذلك خلل في تعلمهم.
من الجدير بالذكر ان يوجد العديد من الأطعمة الغنية بالملح الصيني مثل رقائق البطاطس المقلية وشرائح اللحم الباردة والمشروبات الرياضية وصلصلة الصويا والوجبات السريع بأنواعها المختلفة والمتعددة.