كيف أحافظ على الخضروات، المحافظة علي الخضار والفواكه من الأمور المهمة الت لا تخلو حياتنا الا ان ناكل الخضروات والفواكه، يقوم الناس بشراء الخضروات والفواكه من الأسواق هذه الكميات اذا ما خزنت بطريقة صحيحة فأنها تتلف اما اذا خزنت بطريقة سليم تفضل لفترة طويلة دون ان تتلف، هنا سوف نتحدث عن كيف أحافظ على الخضروات.
طرق حفظ الخضار والفواكه
جزر
- نقطع الجزر من الفم ونخزنه في وعاء رطب ومغلق بإحكام في الثلاجة.
الخضار الورقية
- مثل النعناع.
- بقدونس.
- كسبرة.
- زعتر؛
- الجرجير.
- خس.
- حيث توضع الأوراق في أكياس بلاستيكية ينصح بتنظيفها ونقعها في حوض ماء وملح للتخلص من الميكروبات ثم شطفها بالماء البارد.
كرفس
- يُحفظ الكرفس الطازج في وعاء أو كوب مملوء بالماء ويوضع على الطاولة طازجًا.
اليقطين أو الكوسة
- لضمان عدم موت الكوسة ، يوصى بوضعها على الطاولة أو لفها بقطعة قماش والاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة طويلة.
باذنجان
- حيث يتم تركها على طاولة المطبخ ولا يتم غسلها الا عند الاستخدام.
جذور الشمندر
- يتم حفظ جذر الشمندر عن طريق قطع الفم وتخزينه في طبق مغطى بقطعة قماش.
بصل ، ثوم و كرات
- يوصى بتخزينها في مكان بارد ومظلم حتى لا تتعفن.
فلفل
- يوصى بإبعاد الفلفل عن الرطوبة عن طريق تخزينه للحفاظ عليه لفترة طويلة.
طماطم
- يفضل عند حفظ الطماطم أن يكون قلب الثمرة صاعداً ، حيث أن المنطقة المحيطة بهذا الجزء هي الأكثر حساسية ، لذا فإن التعرض للرطوبة يجعلها تتعلم.
العنب واحفظه في أكياس أنسولين
- حيث أن العنب لن يتعفن إذا تم حفظه في هذه الأكياس ووضعه في الثلاجة واحرص على عدم وضع كمية كبيرة في الكيس حتى لا يتلف العنب.
- الخضار المخزنة في درجة حرارة الغرفة تحتاج إلى تهوية: لا يجب حفظ الخضار المخزنة في مكان مخفي في الخزانة مما يؤدي إلى تعفنها ، ويتم حفظها في صناديق خشبية أو بلاستيكية جيدة التهوية أو في مكان يصل فيه الهواء.
البروكلي والقرنبيط يعشقان الرطوبة
- وجد أن أفضل طريقة لحفظ البروكلي هي وضع الساق في الماء مع تغطية الجزء العلوي بمنشفة مبللة مع الحرص على تغيير الماء بانتظام. يمكن الحفاظ على البروكلي من خلال تغطيته بمنشفة رطبة أو كيس بلاستيك به فتحات تهوية.
ضعي التفاح بجانب البطاطس
- حيث وجد أنه عند وضع تفاحة بجانب البطاطس فإنها تبقيها طازجة لفترة طويلة.
حيث وجد أن الخضار أو الفاكهة تعاني من التلف السريع وهذا يرجع إلى طريقة حفظها ، والجدير بالذكر أن هناك بعض الخضار والفواكه التي لا ينبغي حفظها في الثلاجة ، وهذه الخضار والفواكه تضمن:
الموز
- لا يجب تخزين الموز في الثلاجة لأنه يؤثر على سلامته. يجب حفظ الموز في مكان جاف ودرجة حرارة معتدلة على طاولة الطعام ، على سبيل المثال.
الحمضيات
- حيث يفضل وضع الحمضيات في كيس وختمه بإحكام حتى لا تتعفن الحمضيات بسرعة.
بصل وثوم
- حيث يقوم بتخزين البصل والثوم في سلة خاصة تكون جافة وبعيدة عن درجات الحرارة العالية وعن الشمس.
بطاطا
- لا يجب وضع البطاطس في الثلاجة ، فالبرد يحول النشا داخل البطاطس إلى سكر ، كما أن وجود الضوء يتسبب في ظهور بقع خضراء عليها مما يجعلها غير صالحة للأكل.
طماطم
- حيث يجب حفظها في مكان بارد خارج الثلاجة وجد أن التبريد يقلل مذاقها ويجعلها طرية.
باذنجان
- يفضل إبقائه خارج الثلاجة حيث أنه داخل الثلاجة يجعله يذبل ويصبح لونه بني.
نصائح لحفظ الخضار والفاكهة
لكي تصبح طازجًا وصالحًا للأكل ، إليك بعض النصائح:
- يجب الاحتفاظ بالطماطم والتفاح بعيدًا عن باقي الخضروات ، وخاصة الخضروات القابلة للتلف. تنبعث من الطماطم والتفاح غاز يسمى الغاز.
- يزيد الإيثيلين من نضج الخضار والفساد بشكل أسرع ، ويمكن وضع تفاحة بجانب الخضار حتى تصبح طازجة.
- تصبح الفراولة سريعة التلف بعد يومين من شرائها ، لذا يجب أن أستخدمها عند شرائها حتى لا تفسد ولا يمكن استخدامها.
- كما ذكرنا حتى لا ننسى أنه لا يجب وضع البصل والثوم في الثلاجة حتى لا يتلف ، وفي حالة استخدام جزء من البصل فلا يجب حفظ الجزء الآخر في الثلاجة خاصة بالقرب من البيض .
- احفظ اللحوم النيئة بعيدًا عن الخضار والفواكه ، لأنها تحمل البكتيريا وبالتالي تسبب تلوث الخضار والفواكه.
- لا يجب وضع العسل في الثلاجة ، لأنه عند وضع العسل في الثلاجة يزيد من تبلور السكر ويحوله إلى صورة صلبة مثل العجين ، فلا داعي لوضع العسل في الثلاجة.
- حيث وجد أنه لا يجب وضع الزيت داخل الثلاجة حتى لا يتجمد مثل الزبدة أو السمن ، وهذا أكثر شيوعًا مع زيت الزيتون أو زيت جوز الهند. عندما توضع هذه الزيوت في الثلاجة ، فإنها تتجمد بدرجة حرارة عالية.
- بعض الناس يحتفظون بالقهوة في الثلاجة ، حيث وجد أن الاحتفاظ بالقهوة في الثلاجة يؤثر على امتصاص الروائح الأخرى بالداخل ، بالإضافة إلى فقدان رائحتها المميزة.
- لذلك عند حفظ الخضار والفاكهة يجب معرفة الفرق بين حفظها في الثلاجة أو خارجها حفاظا على نضجها.
- كما يفضل تقشير الذرة واستخدامها في نفس اليوم ولكن إذا أردت حفظها فيمكن حفظها لمدة يومين أو ثلاثة أيام فقط.
- يُحفظ القرنبيط والبروكلي لمدة خمسة أيام ، ويُحفظ الملفوف لمدة عشرة أيام.
- يحتفظ بالجزر والبنجر واللفت لمدة أسبوعين حتى يصبح طازجًا.
في هذا الموضوع تحدثنا عن كيف أحافظ على الخضروات، وتعرفنا علي الكثير من المعلومات التي تتعلق بالفواكه والخضروات، وايضا تكلمنا علي الطرق الصحيحة التي يتم فيها تخزين الفواكه والخضروات.