ما هو الفقع وما هي فوائده، الفقع أو الفطر أو المشروم أو الكمأة كلها مسميات مختلفة للفطر حيث أن الفطر في الأونة الأخيرة لاقي استحسان من الكثيرين ،ويدخل في عمل الكثير من الاطباق المميزة وخاصة بعض الوجبات السريعة يكون أحد أساسيات الطبق، وقد يعمل منه أيضا شوربة الفطر بالكريمة ذات الطعم المميز، ويوضع مع حشوة البيتزا أو في بعض أطباق السلطات المعينة، أو كطبق على حدة بالكريمة وله فوائد جمة وكثيرة سنتعرف عليها من خلال مقالتنا .
نبات الكمأة
- يُعرف نبات الكمأة باسم Terfezia claveryi وينتمي إلى عائلة Terfeziaceae (مثل الصحراء) ، وتتكون الكمأة من الأجناس التالية Pico و Terfezia و Tuber و Tirmania. تتكاثر هذه الفطريات بشكل رئيسي في جنوب أوروبا وأفريقيا والشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط.
- يتميز النسغ بجسمه البني الغامق ، مع نتوء هرمي صغير ، ومن سمات النسغ أنه يميل إلى النمو تحت الأرض على عكس الفطريات الأخرى مثل الفطر الذي ينمو على الأرض.
- ينمو حجمه حوالي 10 سم وتتطور أبواغه عادة داخل أكياس أسطوانية. نظرًا لطبيعة النمو الخفية للنبات ، يعتمد الجامعون عادةً على تجارب فريدة بمساعدة بعض الحيوانات (الكلاب والخنازير) الحساسة للمركبات المتطايرة للقرون.
- عادة ما يتم استعمار أجسام الكمأة من قبل الميكروبات المختلفة مثل الخمائر والفيروسات والبكتيريا والفطريات الخيطية ، حيث تمنع الكمأة نمو النباتات من حولها ، مما ينتج عنه مظهر محترق حول المنطقة.
- تميل إلى تطفل جذور النباتات التي تنمو حولها ، مما يؤدي إلى موت لحاء الجذر. من خلال الإجهاد التأكسدي ، يمكن للرائحة المتطايرة المنبعثة من الكمأة أن تمنع نمو النباتات الأخرى.
- تنمو أجسام ثمار الكمأة من أبريل إلى يونيو ، بينما من المقرر حصادها بين نوفمبر ومارس.
مكونات نبات الكمأة
- الكمأ هو فطر تحت الأرض من جنس Tuber ، والعديد منها ذو قيمة عالية لنكهته القوية واستخداماته في الطهي. الكمأة لها طعم فريد ومميز ويتم تمثيلها بشكل جيد في المطبخ الفرنسي.
- تشكل معظم أنواع الكمأ علاقة تكافلية مع أنواع معينة من الأشجار ، بدءًا من البلوط والبندق إلى أشجار البقان والزان.
- من حيث التغذية ، يوفر هذا الفطر الألياف الغذائية ، وكذلك البروتين والفوسفور والحديد والكالسيوم. لا تحتوي على دهون وقليلة الكربوهيدرات. يوجد فيتامين د أيضًا في هذا الفطر.
- يعتبر الفقه مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكربوهيدرات والألياف الغذائية والبروتين والكالسيوم والحديد وفيتامين B6 والأحماض الأمينية والتربينويدات والستيرولات.
استخدامات نبات الكمأة
- كما أنها من بين أغلى الأطعمة في العالم ، حيث تكلف مئات أو حتى آلاف الدولارات للكيلوغرام الواحد. إنهم يفرضون مثل هذه الأسعار المرتفعة لأنهم لا يبقون جيدًا لفترة طويلة بعد حفرهم ، ويصعب نموهم.
- يجب استخدام الكلاب أو الخنازير المدربة خصيصًا لشم الكمأ تحت الأرض ، وفقًا لدراسة ، فإن موسم نمو هذا الفطر قصير نسبيًا أيضًا ، حيث لا يستغرق سوى 3-4 أشهر ، وهو ما قد يفسر ارتفاع السعر.
- بعض الأنواع المختلفة من الكمأ تشمل الكمأ الأسود والثوم والكمأ الصيفي والكمأ الأبيض ، وهذا الأخير هو الأغلى والأكثر قيمة على الإطلاق.
- يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة. إنها مكون قوي للطبخ والتزيين وتوابل العديد من الأطباق مثل حساء البطيخ والشوربة والسلطة. يمكن أيضًا مزجها واستخدامها كمكثف للحساء.
ما هو الكمأ وما فوائده؟
- يتميز الزعفران بالعديد من الفوائد الطبية ، مثل ؛ خفض نسبة الدهون في الدم ، والخصائص المضادة للسرطان ، وتقوية الطاقة ، وعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية ومقاومة المناعة.
- تشمل الفوائد الطبية الأخرى للكمأة ما يلي: الحد من أعراض عدم تحمل الحليب (مثل الإسهال والانتفاخ) ، وعلاج اضطرابات النوم ، وتخفيف أعراض ما قبل انقطاع الطمث ، وزيادة امتصاص الكالسيوم من الحليب.
- كما أنه يخفف الآلام الروماتيزمية ، ويمنع ويعالج إعتام عدسة العين ، والآثار المهدئة ، والوقاية من اختلال التوازن الهرموني عند النساء ، والآثار المهدئة ، والوقاية من اختلال التوازن الهرموني عند النساء.
- كما أظهر مستخلص المريمية البني نشاطًا مضادًا للميكروبات مقارنة بـ 300-400 ميكروغرام / مل و 25 ميكروغرام / مل من سلفات الجنتاميسين التي استخدمت كمرجع للسيطرة على عدوى القرنية.
- كما أنه يقلل من الإجهاد التأكسدي ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويحمي الكبد من التلف ، وهو أحد أشهر مضادات السرطان ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويساعد جهاز المناعة بخصائصه المضادة للميكروبات.
- إنه بديل صحي للحوم لمن لا يتناولونها.
فوائدالكمأ للعين
- لا تزال التراخوما مشكلة صعبة في العين أثارت العديد من المخاوف على مر السنين ، حيث أجريت تجربة لتحديد ما إذا كان وضع قطرات طبيعية من الكمأة (Terfezia claveryi) على مرضى التراخوما يمكن أن يعالج هذا المرض ويمنع بكتيريا المتدثرة.
- الدافع وراء هذه الدراسة هو ضمان إمكانية تطوير علاج جديد مشابه للمضادات الحيوية المستخدمة.
- أظهرت النتائج أن عصير الكمأة فعال للغاية ضد التراخوما في المرحلة الثالثة من المرض ، ولوحظ انخفاض كبير في الأعراض لدى المرضى الذين تناولوا مركبات الكورتيزون على شكل قطرات بالإضافة إلى قطرات من عصير الكمأة.
- كما لوحظ الشفاء التام من التهاب الملتحمة والتهاب القرنية ، وفي الوقت نفسه ، لوحظ الشفاء الجزئي عند إضافة كريم الكورتيزون والكلورامفينيكول ولم يحدث أي تغيير في تليف الملتحمة.
- في علاج التراخوما بقطرات الكورتيزون وعصير الكمأة ، لوحظ الشفاء التام ، ومع ذلك ، كان هناك تورم مستمر في الشعيرات الدموية دون أي تليف.
- كانت هناك ملاحظة واضحة أنه من بين جميع العلاجات ، كان هناك انخفاض كبير في تليف المنطقة المصابة في العين ، لذلك وافق الباحث على أن عصير الكمأة فعال في الوقاية من التراخوما.
تعرفنا معكم على نبات الكمأ الذي نمو في الأرض وهو يعد من اغلي أنواع الفطر موجودة بسبب عدم توافره لفترات طويلة ويحتاج الي كلاب مدربة وخنازير لاكتشاف أماكن تواجده ،وتعرفنا أيضا على فوائده لكل من العين حيث يمنع من التورم ويعالج الأماكن المصابة بالعين ،تعرفنا أيضا على مكوناته الأساسية والهامة لجسم الانسان ودوره وفائدته .