طريقه مقلوبة الباذنجان بالدجاج، يوجد الكثير من الوصفات في المطابخ المختلفة التي تشتهر بها وتميزه عن غيره ، ومن بين تلك المطابخ المطبخ الشامي الذي يشتهر بأشهى أنواع المأكولات المميزة ،ومن بينها الوصفة التي سنقوم بعرضها عليكم في الوقت الحالي وهي وصفة المقلوبة، ويتم عملها ما بين وصفة باللحم أو الدجاج حيث تحتوي هذه الوصفة على العديد من القيم الغذائية الهامة لاحتوائها على الخضار المتنوعة والأرز واللحوم ، لذا هيا نتعرف على مقادير هذه الوصفة بالتفصيل .
مقادير مقلوبة الباذنجان بالدجاج
مقلوبة الدجاج من الأطباق الرئيسية التي تجمع بين الخضار والبروتينات. إنه طبق مفيد ومغذي. تأكد من إعداده لأفراد عائلتك. فيما يلي المكونات المستخدمة في تحضيره ، وهي كالتالي:
- قطعتان من الباذنجان متوسط الحجم.
- 2 قطعة بصل.
- قطعة بطاطس.
- كيلو دجاج مسحب.
- 2 كوب ونصف أرز مصري.
- نصف كوب كبير من البصل المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رش القرفة.
- حب الهال.
- 2 من أوراق لورا.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان
- اغسلي الخضار والأرز جيداً ، ثم انقعي الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة ، بعد غسله جيداً بالماء.
- ضعي الأرز في مصفاة صغيرة لتصريف الماء جيدًا.
- نغسل الخضار جيدًا ونقطع البطاطس والبصل والباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم.
- نرفع الكثير من الزيت على نار متوسطة لنقلي البصل والبطاطا والباذنجان ونقلي البصل ونقليهما على الجانبين حتى يصبح لونهما ذهبي.
- نحضر مقلاة ونضع السمن او الزبدة ونضيف البصل نستمر في تقليب البصل من وقت لاخر حتى نحصل على لون ذهبي
- نضيف قطع الدجاج إلى البصل المحمر ونستمر في تقليب قطع الدجاج مع البصل. نلاحظ تغير لون الدجاج بعد قليل ثم نبدأ بإضافة البهارات.
- غطي قطع الدجاج واتركيها حتى تنضج بالكامل ، اتركي الدجاج جانبًا حتى تحتاجين لاستخدامه.
- نغسل الأرز بالماء جيداً ونضيف إليه الملح والكركم ورشة قرفة. يمكنك الاستغناء عن إضافة الكركم إذا كنت لا تحب طعم الكركم مع الأرز ، حرك الأرز جيداً بهذه البهارات وبعد التقليب ، ينقع الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة.
- نحضر وعاء عميق ونضع طبقة من الباذنجان المقلي ، ثم طبقة من البطاطس المقلية ، ثم قطع الدجاج ، تليها طبقة أخرى من الباذنجان المقلي والبطاطس.
- ضعي طبقة من البصل المقلي ثم أضيفي الأرز المنقوع في الماء.
- سقي الأرز بمرق الدجاج حتى ينضج ، ويمكنك إضافة مرق الدجاج أكثر من مرة إذا لم ينضج الأرز.
- يمكنك استخدام اللحوم بدلاً من الدجاج ، وفي هذه الحالة يفضل استخدام مرق اللحم وليس مرق الدجاج.
طريقة تقديم المقلوبة
- قدمي المقلوبة ساخنة بقلبها على طبق مستوي.
تعرفنا معكم على طريقة مميزة من عمل المقلوبة حيث نقوم بطهي الدجاج وتحضيره وقلي الخضار المستخدمة ووضعها حيث نقوم بعد ذلك بتطبيق الوصفة في اناء الطهي بوضع شرائح من الطماطم ومن ثم نضع قطع اللحم والخضار ونضع الأرز المبهر بالتدريج ،ومن ثم نطهوها بمرق الدجاج ونتركها حتي ينضج ويتم قلبها بعد النضج وتقدم بالهناء والشفاء .