كيفية عمل صرر الأوزي ،تتفنن المرأة في عمل المأكولات الشهية والشهيرة الخاصة بالأرز واللحم والخضار ، وتلك الوجبات غنية بالنشويات والكربوهيدرات والبروتين وعناصر أخري غنية يحتاجها الجسم لبنائه ونموه وطبعا اليوم ستتحدث مقالتنا عن صرة الأرز بالأوزي وهو من المأكولات السورية الشهيرة التي انتشرت بين الأوساط العربية ولاقت رواجا كبيرا واقبالا لما لها من المذاق الطيب والشهي وتفننت الأمهات في مختلف البلدان بعملها بتقنيات مختلفة لذا سنتعرف على طريقة عملها بالتفصيل .
مكونات الوجبة
- 100 جرام لحم ضاني مقطوع مع بعض العظام.
- ملعقة كبيرة كمون وملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة قرفة ، وملعقة ملح ، وملعقة فلفل أسود.
- قطعت حبتان من الطماطم إلى أربعة أجزاء.
- بعض فصوص الثوم مقطعة إلى شرائح
- قطعتان من البصل إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة بابريكا + ملعقة صغيرة كركم.
مكونات الأرز
- 6 أكواب أرز سواء بسمتي أو مصري.
- حبتان من البصل المفروم ناعما.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كوب زيت ذرة.
- أربعة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كيلو بازلاء.
مكونات الحشو
- ملعقة من القرفة
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة أو سمن مع ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- علبة عجينة الكلاج.
كيف يعمل صرة الأوزي
- نأخذ وعاء ونضع فيه الكزبرة والملح والبابريكا والكمون والقرفة ونخلطهم جيداً.
- ثم نضع اللحم في طبق كبير ونضيف إليه نصف خليط البهارات مع التحريك حتى تتجانس البهارات واللحوم.
- ثم نضيف الزيت على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم نضع اللحم فيه مع التحريك ، ثم نتركه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف البصل والطماطم والثوم ، ونضيف لترًا من الماء إلى اللحم ، ثم نتركه يغلي لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- نصفي اللحم من المرق ونخرجه من على النار ، ثم نغسل الأرز وننقعه في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
- في قدر ، ضعي القليل من الزيت على نار متوسطة ، أضيفي البصل والثوم واخلطيهما مع الأرز.
- ثم نضع اللحم المفروم والنصف الآخر من البهارات ونقلب جيداً حتى لا يكون هناك ماء على اللحم.
- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى اللحم ، ثم أضيفي 9 أكواب من مرق اللحم. ونتركها على النار حتى تنضج ، ثم نضيف الخضار مثل الجزر والبازلاء على نار خفيفة حتى تنضج.
كيف يعمل صر أوزي؟
- نضع الزيت والسمن في قدر على النار حتى يذوب.
- ننشر رقائق الكلاج ونطحنها بالسمن ، لكن نترك جزءًا منها خارج الطبق.
- نضع القليل من القرفة ، ثم نضع خليط الأرز فيه ونوزع عليه قطع لحم مسلوق ، وطبقة من قطع اللحم ، ثم نضع قطع الكاليج وندهن الوجه بالسمن.
- ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعة ثم قدميه ساخناً.
وضعنا بين أيديكم طريقة عمل صرة الأوزي الشهية المكونة من قطع اللحم والأرز والخضار التي توضع بقطع من الكلاج ،وتحمر بالسمن وتقدم بجوارها اللبن ،وهي من الوصفات التي لاقت قبولا عربيا وعالميا، نتمنى أن تستمعوا مع وصفاتنا .