يحتوي الطعام على فول الصويا ، ويعتبر فول الصويا من أقوى النكهات التي تضاف إلى الأطعمة وخاصة الوجبات الآسيوية ، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتين عدا عن أنه نوع مشهور من النباتات يشبه إلى حد بعيد عائلة البازلاء. ينمو نبات الصويا في دول جنوب شرق آسيا، وينتمي نبات الصويا إلى عائلة البقوليات وكان أحد أكثر الأطعمة شيوعًا وانتشارًا في الأكل الآسيوي لآلاف السنين، فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
الصويا وفوائدها
يتم إنتاج العديد من المنتجات من نبات الصويا ، مثل صلصة الصويا وحليب الصويا وحليب فول الصويا بسبب محتواها العالي من البروتين:
- يمكن للأشخاص الذين لا يحبون تناول فول الصويا الاستفادة منه عن طريق تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على فول الصويا.
- يحتوي نبات فول الصويا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة.
- يتميز نبات فول الصويا باحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية ، بالإضافة إلى أنه من أكثر النباتات الغنية بالألياف.
- لا يسبب هذا النبات الحساسية للكثيرين ، لأنه لا يحتوي على اللاكتوز أو سكر الحليب.
- يحتوي كوب وربع فول الصويا على سبعة جرامات على الأقل من البروتين النباتي.
- لا تؤكل هذه الحبوب عمدًا حتى لا تسبب مشاكل في عملية الهضم مثل عسر الهضم والإمساك وغيرها من المشاكل التي تصيب الجهاز الهضمي.
- لكن هذه الحبة تؤكل مطبوخة أو تضاف هذه الفاصوليا إلى بعض المواد الغذائية.
- يعتبر فول الصويا من الأطعمة التي لا تحتوي على الكوليسترول وتحتوي على كمية قليلة من الدهون المشبعة.
- يمكن الاستغناء عن البروتين الحيواني وتناول فول الصويا مما يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم والدهون المشبعة وبالتالي يؤدي إلى الحد من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- يحتوي فول الصويا على كمية كبيرة من الألياف ، لذلك فهو مهم لصحة الجهاز الهضمي.
- ومن فوائده أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المفيدة لصحة الإنسان ، مثل الدهون المتعددة غير المشبعة.
- الصويا مصدر جيد للأحماض الأمينية والأحماض الدهنية مثل أوميجا 3 اللازمة للحفاظ على صحة الجسم.
- يعتبر هذا النبات من أهم المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن والحديد والزنك بالإضافة إلى مضادات الأكسدة.
- في بعض الأحيان تضاف بعض أنواع الفيتامينات والكالسيوم إلى أطعمة الصويا لمساعدة النباتيين في الحصول على جميع العناصر الضرورية لصحة الجسم.
- يلعب فول الصويا دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام لدى النساء ، خاصة بعد انقطاع الطمث.
- الوقاية من بعض الأمراض السرطانية مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا لاحتوائه على نسبة كبيرة من المواد الكيميائية النباتية المعروفة باسم الايسوفلافون.
أطعمة فول الصويا
يعتبر فول الصويا من الأطعمة التي تحتوي على العديد من العناصر والفوائد الصحية الضرورية والضرورية لصحة الجسم. تحتوي منتجات الصويا على بروتين وكالسيوم أكثر من المنتجات الأخرى وهذه الأطعمة:
- حليب الصويا المدعم ويمكن الحصول على هذا الحليب عن طريق نقع بذور فول الصويا لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات ثم تقطيعها في الخلاط.
- بعد ذلك يرفع هذا الخليط على النار ويترك حتى يغلي تماما ، ثم يصفى هذا الخليط بكيس من القماش الأبيض والسائل الصافي هو حليب الصويا.
- يمكن تحلية حليب الصويا بالعسل أو السكر إذا كان الشخص لا يحب أكله.
- زبدة فول الصويا تحتوي ملعقتان كبيرتان من زبدة فول الصويا على حوالي 7 جرامات من بروتين الصويا.
- تستخدم هذه الزبدة على نطاق واسع من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من بعض أنواع المكسرات.
- تحتوي زبدة فول الصويا على العديد من العناصر الغذائية والمعادن المفيدة لصحة الإنسان ، بالإضافة إلى أنها تعتبر من أغنى مصادر البروتين والفيتامينات مثل فيتامين إي والحديد والزنك ونسبة عالية من الكالسيوم.
فول الصويا المحمص
يعتبر فول الصويا المحمص من أكثر الأطعمة المفيدة لصحة القلب والعظام ، وخاصة للنساء. تساعد هذه الحبوب في النمو والتطور الصحي للأطفال ، لذلك ينصح الأطفال بتناول هذه الحبوب ولكن بكميات محدودة:
- يقلل فول الصويا من ارتفاع ضغط الدم لدى النساء ، وخاصة أثناء انقطاع الطمث.
- يحتوي ربع كوب من هذه الفاصوليا على حوالي 11 جرامًا من بروتين الصويا ، لذا فإن فول الصويا من أكثر الأطعمة الغنية بالبروتين.
- من أهم الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا جبن الصويا أو التوفو ، حيث يحتوي 100 جرام منها على حوالي 13 جرامًا من بروتين الصويا.
- يمكن صنع جبن الصويا عن طريق إضافة كوب صغير من الخل مع كمية صغيرة من ملح الطعام إلى حليب الصويا ثم رفعه على النار مع الاستمرار في التحريك.
- يُترك على النار لمدة تصل إلى 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ، وبعد ذلك يتم ترشيحه من خلال كيس من القماش.
- ثم يوضع وزن على هذا الكيس ويترك لعدة ساعات حتى يتحول إلى قالب من الجبن.
نودلز الصويا
يحتوي نصف كوب من نودلز الصويا المطبوخة على حوالي ثلاثة عشر جرامًا من بروتين الصويا:
- نصف كيلو باستا.
- كمية مناسبة من الزيت حسب الرغبة.
- بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات.
- خمس جزر مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب ذرة.
- قطعتان من الفلفل الأخضر إلى شرائح.
- علبة فطر شرائح.
- 150 مل من فول الصويا.
- أربع قطع صدور دجاج
- اسلقي المعكرونة وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.
- يقلى البصل والدجاج في الزيت حتى يصبح لون الدجاج ذهبي.
- يُضاف الجزر والفلفل ويُحرّك ويُحرّك حتى يتم قبولهما تمامًا.
- ثم نضيف الفطر والذرة واليمين ثم يقلب جيدا.
- عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان ، تضاف المعكرونة وتقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
بودنغ الصويا
يحتوي نصف كوب من بودنغ الصويا على حوالي ستة جرامات من بروتين الصويا:
- 4 أكواب من حليب الصويا.
- 1 كوب سكر بني.
- ملعقتان كبيرتان من كوزو.
- 5 ملاعق كبيرة من الماء.
- 7 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة قليلة الدسم.
- كمية مناسبة من المكسرات مثل الجوز والبندق والزبيب.
- نضع ثلاثة أكواب من الحليب مع كمية السكر في إناء عميق ونشعل النار ثم نحرّك جيداً.
- بعد ذلك نضع الكوزو والماء في وعاء صغير ونقلب الكوزو بالشوكة حتى يذوب في الماء جيداً.
- ثم نضيف نصف كمية الحليب المسلوق لخليط كوزو ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات جيدا.
- نضيف هذا الخليط إلى وعاء الحليب المغلي ونستمر في عملية التقليب حتى يصل الخليط إلى نقطة الغليان ويصبح سميكًا مثل البودنج.
- بعد ذلك نضيف الزبدة ونقلب جيدا حتى تذوب تماما. نسكب خليط البودينغ في أكواب ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ، ثم نزينه بالمكسرات والزبيب.
حساسية نبات الصويا
تعد حساسية الصويا من أكثر المشكلات شيوعًا بين الأطفال الصغار والرضع ، وتحدث هذه الحساسية بسبب وجود نوع معين من البروتين في فول الصويا يسبب تفاعلًا غير طبيعي في جهاز المناعة:
- من أهم أعراض حساسية الصويا شعور الشخص بوخز مستمر في الفم والشفتين.
- الشعور بحكة شديدة وظهور بعض علامات الطفح الجلدي.
- انتفاخ الشفتين واللسان والحلق والوجه ومناطق مختلفة من الجسم.
- الشعور بألم شديد في منطقة البطن وهذا الألم مصحوب بإسهال شديد وغثيان وقيء.
- يمكن أن تؤدي حساسية الصويا إلى ظهور أعراض أخرى ، خاصة عند المصابين بالربو.
- ومن هذه الأعراض عدم القدرة على التنفس نتيجة التهابات في منطقة الحلق.
- يشعر الفرد بدوخة شديدة تصل في كثير من الأحيان إلى الإغماء وفقدان الوعي.
- انخفاض حاد في ضغط الدم مع تسارع ضربات القلب.
- سيلان اللعاب وعدم القدرة على البلع.
- عندما تظهر أعراض الحساسية ، يجب على الشخص أن يذهب على الفور إلى الطبيب.
في نهاية هذا المقال عن الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا قدمنا شرحاً مفصلاً لجميع الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا وكيفية تحضيرها ونرجو الفائدة.