تعتبر فوائد ومضار سمك الفيليه بأسمائه بأنواعه المختلفة من أكثر الأطباق العالمية المليئة بجميع المعادن والفيتامينات. ومن المعروف عن فيليه السمك أنه يزيل العمود الفقري بالكامل مع إزالة الأشواك وقطعه على شكل طولي. يوجد العديد من أنواع فيليه السمك المختلفة، ولكن أشهرها حول العالم هي أسماك الباسا الفيتنامية، ويرجع ذلك إلى أسعارها المنخفضة ومذاقها اللذيذ فتابعونا لمعرفة المزيد من التفاصيل.
فيليه السمك وفوائد الشرائح
يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع بيضاء كبيرة وتتميز بقوامها الناعم وقوامها مما يسهل عملية الطهي بعدة طرق:
- ولأنها خالية من العظام والأشواك ، يسهل مضغها وابتلاعها ، خاصة لكبار السن والأطفال الصغار ، لذا فهي من الوجبات التي يفضلها كثير من الناس.
- يتميز فيليه السمك باحتوائه على أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين د والعديد من المعادن والفيتامينات الهامة والمغذية لجسم الإنسان.
- يحفز نمو الدماغ وخلاياه خاصة عند الأطفال الصغار ، وذلك لاحتوائه على أوميغا 3 والعديد من الفيتامينات الأخرى المفيدة للجسم.
- أثبت الباحثون أن أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في شرائح السمك تقلل من خطر فرط النشاط والتشتت ، ولكن يجب استشارة الطبيب قبل إضافة أي طعام إلى النظام الغذائي اليومي لطفلك.
- يقي دماغ الإنسان من مرض الزهايمر الذي يصيب كبار السن بشكل خاص. أظهرت الدراسات أن تناول وجبة من الأسماك مرة واحدة في الأسبوع يقلل من فرص الإصابة بأمراض متعلقة بالذاكرة ويحافظ على الخلايا العصبية في الدماغ والإدراك.
- أجريت دراسة وأظهرت أن السمك المشوي له القدرة على الوقاية من مرض الزهايمر حيث يعمل على تقليل التدهور المعرفي.
- من أهم فوائد فيليه السمك أنه يحافظ على صحة وجمال الشعر والبشرة والبشرة ويزودهم بالفيتامينات والمعادن المهمة للجسم حيث نعلم أن أحماض أوميجا 3 الدهنية هي دهون صحية وغير مشبعة.
- يعالج فيليه السمك بعض الأمراض الجلدية ، مثل الصدفية ، لاحتوائه على الأحماض والمعادن ، وخاصة الأحماض الدهنية أوميجا 3.
الفوائد لأسماك الفيليه وطهيها
ومن أهم فوائده أنه يقي القلب من الأمراض ، ويعزز وظائفه ، ويقلل من فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وقد أظهرت بعض الدراسات أن النساء اللاتي لا يأكلن السمك أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب:
- يقلل من مستويات الدهون في الدم ، مما يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب.
- من أهم فوائد فيليه السمك أنه يحافظ على الخصوبة عند الرجال مما يزيد من عدد وحركة الحيوانات المنوية.
- تقلل شرائح السمك من فرص الإصابة بالاكتئاب ، حيث أظهرت الدراسات أن أحماض أوميجا 3 الدهنية جنبًا إلى جنب مع العلاج المضاد للاكتئاب تساعد في تحسين الاكتئاب.
- عندما تتناول المرأة الحامل أحماض أوميغا 3 الدهنية أثناء الحمل ، فإن هذا يقلل من خطر إصابتها باكتئاب ما بعد الولادة.
- يعتبر سمك الفيليه من أهم مصادر فيتامين د الذي يحافظ على وظائف المخ ، ويحافظ على صحة العظام ، والجسم بشكل عام ، مثل الجلد والشعر والجلد.
- نغسل السمك جيدًا بالماء البارد ثم نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه عصير الليمون والثوم والبصل والبقدونس وزيت الزيتون والكمون والفلفل الأسود ونقلب فيليه التتبيلة جيداً.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، وللحصول على نتيجة رائعة ومذاق لذيذ ، اتركي السمك في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
- نضع كل قطعة فيليه وبعض التوابل في ورق قصدير ، ثم نضعها في صينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة على الأقل.
- ثم نزيل رقائق القصدير ونفتح الشواية ونقليها من الأعلى والأسفل.
- يقدم مع أرز أبيض وبعض الصلصات المختلفة.
مساوئ شرائح السمك المجمدة
يجب أن نعلم أن أسماك الفيل تربى في أكثر الأنهار تلوثًا في العالم ، نهر ميكونغ ، الذي يقع في فيتنام. تتغذى الأسماك على مواد كيميائية خطيرة جدًا ، لذلك يمكن أن يتعرض الناس لخطر تناولها:
- الشعور بالقيء والغثيان مع إضافة بعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي والانتفاخ وحدوث بعض تقلصات وألم المعدة.
- يزيد من حدوث الإسهال المزمن والتهاب المعدة والأمعاء.
- من أهم أضرار أسماك الفيل ضعف جهاز المناعة ، مما يقلل من قدرتها على محاربة البكتيريا والفيروسات الضارة التي تصيب جسم الإنسان ، ويزيد من فرص تعرض الجسم للعديد من الأمراض الأخرى.
- يعاني الشخص الذي تناوله بشكل كبير بسبب الغازات الناتجة عنه ، والشعور بانضغاط الهضم ، وعلى المدى الطويل يسبب العديد من المشاكل في القولون العصبي.
- يفقد السمك المجمد الكثير من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان ، مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، لذا فإن تناوله يشكل خطورة كبيرة على الشخص الذي يأكله.
- الاستهلاك المفرط لكميات كبيرة من فيليه السمك يؤدي إلى ضعف عام في العضلات والتهاب المفاصل وهشاشة العظام.
- على المدى الطويل ، يسبب الضعف الجنسي وقد يؤدي إلى العقم.
- يزيد من خطر الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مواد كيميائية ضارة.
- حظرت بعض الدول استيراد أسماك الفيل المجمدة لأنها غير صالحة للاستهلاك البشري.
أنواع شرائح السمك
الهلبوت: هذا النوع من الأسماك هو الأفضل منها ، حيث يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية والبروتين. توجد الهلبوت في المحيط الهادئ ، في مياه ألاسكا ، وتوجد أيضًا في كاليفورنيا ، وسواحل اليابان ، وروسيا ، وجرينلاند:
- سمك القد: يحتوي هذا النوع على مادة السيلينيوم المضادة للأكسدة ، كما يحتوي على البروتين ، ولكنه أكثر جفافاً من سمك الهلبوت ، ويوجد في المحيط الهادئ في بحر بيرينغ وخليج ألاسكا.
- من الممكن أيضًا العثور عليها في السواحل الممتدة من جرينلاند.
- السمك المفلطح: يحظى هذا النوع من فيليه السمك بشعبية كبيرة خاصة في آسيا ، ويتميز بمذاقه الرائع اللذيذ.
- سمك القاروص الياباني: يوجد هذا النوع من الأسماك في غرب المحيط الأطلسي بين فلوريدا ورأس كاد.
في نهاية رحلتنا مع فوائد ومضار أسماك الفيل، ذكرنا لكم جميع فوائد ومضار أسماك الفيل، ويجب على الإنسان أن يختار الأسماك التي تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والأحماض من أجل الحصول على جميع يستفيد منها.