يعتبر البيض من أكثر الأطعمة استهلاكاً في العالم ، حيث يمكن تناوله في وجبة الإفطار ، أو عند تحضير العديد من أنواع السلطات ، وعلى الرغم من انتشار بيض الدجاج بين الناس من حيث الدورة الدموية ، إلا أن بيض البط أصبح شائعًا في الفترة الأخيرة. يعتبر بيض البط غذاء مفيد ، نظرا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية مقارنة ببيض الدجاج ، حيث يحتوي على 6٪ من احتياجات الفرد اليومية من السعرات الحرارية.
القيمة الغذائية لبيض البط
تحتوي بيضة البط الواحدة ، التي تزن 70 جرامًا ، على مجموعة من العناصر الغذائية ، وهي كالتالي:
- طاقة 130 كالوري.
- بروتين 9. غرام.
- الكربوهيدرات 1 جم.
- 10 غرام دهون
- حديد 2.70 ميليغرام.
- دهون مشبعة 3.003 جرام.
- الكالسيوم 40 ميليغرام.
- صوديوم 102 ميليغرام.
- الكوليسترول 619. غرام.
- فيتامين أ 450 وحدة دولية.
طرق أكل البيض وفوائده
لا تختلف نكهة بيض البط اختلافًا كبيرًا عن بيض الطيور الأخرى ، ولا تختلف طريقة تناوله عن الأنواع الأخرى ، فيمكن غليه أو قليه أو استخدامه في تحضير العجة ، كما يمكن تناوله غير مكتمل دون أن يكون تتعرض لخطر الإصابة بجرثومة السالمونيلا التي يخشى الكثير من الإصابة بها في حالة تناول بيض الدجاج النيء أو غير الناضج:
- يعمل على تقوية مناعة الأطفال مما يساعد على حمايتهم من الأمراض ، كما أنه يعمل على التقليل من شدة الأمراض في حالة الإصابة.
- يتميز بانخفاض نسبة الكوليسترول عند مقارنته بأنواع بيض الطيور الأخرى ، مما يساهم في حماية الأطفال من تراكم الدهون الضارة ، حتى لا يسبب لهم المزيد من المشاكل عند تقدمهم في السن.
- يحتوي بيض البط على نسبة كبيرة من فيتامين ب الذي يساعد في بناء جسم صحي وقوي في المراحل الأولى من حياة الطفل.
- وهي من أهم الأطعمة التي تفيد صحة عظام الأطفال خاصة أثناء مرحلة النمو ، وذلك بفضل ارتفاع نسبة فيتامين د وفيتامين أ الموجود في بيض البط والتي تبلغ 6 أضعاف النسبة الموجودة في بيض الدجاج.
- يحتوي على نسبة جيدة من أوميغا 3 مما يساهم بشكل كبير في حماية صحة القلب والدماغ والأعصاب ، لذلك يجب توفيره للطفل للحصول على أوميغا 3.
فوائد بيض البط
على الرغم من أن بيض الدجاج هو الأكثر تداولًا بين بيض البط ، إلا أن فوائد بيض البط هي الأكثر شيوعًا على الإطلاق ، حيث يرجع معظمها إلى محتواها الغني بالعديد من العناصر الغذائية ، ومن أهم تلك الفوائد ما يلي:
- يساعد بيض البط الجسم على امتصاص الكالسيوم ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة ، ومن أهم فوائد بيض البط التي تزيد من قيمته الغذائية العالية احتواء بيض البط على مركبات لها دور في تحسين وزيادة امتصاص الكالسيوم في الجهاز الهضمي. النظام.
- يوجد العديد من مضادات الأكسدة في بيض البط في عملية الأكسدة ، والتي تعمل على حماية الجسم من بعض الأمراض ، مثل أمراض القلب وأمراض الجهاز العصبي.
- الكالسيوم الموجود في بيض البط مهم في مساعدة عضلات الجسم على العمل بشكل صحيح ، وكذلك دوره في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام.
- يتميز بيض البط باحتوائه على سعرات حرارية منخفضة ، وكذلك كربوهيدرات ، ومن هنا يزود الجسم بسعرات حرارية منخفضة.
- يعتبر بيض البط من أهم الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة للجسم.
- يحتوي بيض البط على نسبة عالية من الدهون ، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات.
استخدام بيض البط
تعتبر طريقة التمليح من أكثر العمليات شيوعاً لحفظ العديد من أنواع الأطعمة المختلفة ، ويعد البيض المملح أكثر الصناعات انتشاراً في آسيا وذلك من خلال الغليان أو التبخير ثم التقشير والأكل ، كما يمكن استخدامه في صناعة أنواع مختلفة أنواع المعجنات والحلويات. هناك طريقتان لحفظ البيض عن طريق التمليح:
- الطريقة الأولى هي غمر البيضة في محلول ملحي بتركيز مناسب.
- الطريقة الثانية هي طلاء البيضة بمعجون ملحي.
- الحجم: بيضة البط متوسطة الحجم وأكبر بكثير من بيضة الدجاج.
- محتوى أوميجا 3 وأوميغا 6: يحتوي بيض البط على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بينما يحتوي بيض الدجاج على أوميغا 6.
- محتوى الحديد: يحتوي بيض البط على ضعف كمية الحديد الموجودة في بيض الدجاج.
- محتوى الفيتامينات والمعادن: يحتوي بيض البط على نفس الفيتامينات والمعادن الموجودة في بيض الدجاج ، ولكن بكميات أكبر.
- وهو الأفضل في صنع المعجنات والفطائر ، حيث يحتوي على بروتين أكثر من بيض الدجاج ، مما يساعد العجين على التخمر بشكل أسرع ويجعل العجين طريًا ورقيقًا.
- يقي الجسم من السرطان وخاصة سرطان الثدي.
- عند تناول بيضة بطة واحدة يوميًا ، فإنها تجعل الجسم أكثر أمانًا وصحة.
موانع لاستخدام بيض البط
هناك بعض المحاذير المرتبطة باستهلاك البيض وهي كالتالي:
- نظرًا لاحتواء بيض البط على نسبة كبيرة من الكوليسترول ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة مستويات الكوليسترول ، خاصة للأشخاص المصابين بداء السكري ، أو الذين لديهم تاريخ عائلي للإصابة بأمراض القلب.
- خطر الإصابة بحساسية البيض: يعتبر تناول البيض من أسباب الحساسية لدى الأطفال ، وهناك من يمكنه التغلب على هذه الحساسية في الطفولة قبل بلوغ سن المراهقة.
- تتراوح أعراض حساسية بيض البط من خفيفة إلى شديدة ، وأكثر أعراض الحساسية شيوعًا هي حساسية الجلد ، وهناك أعراض أخرى مثل سيلان الأنف والحكة وفيضان الدموع والتشنجات والغثيان. أو منتجات البيض.
يزداد خطر التعرض لبكتيريا السالمونيلا لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، بالنسبة لبعض الفئات العمرية إذا تم تناولها نيئة ، لذلك يجب تجنب تناول البيض غير المطبوخ جيدًا أو النيئ. في النهاية ، تعرفنا على الفوائد المتعددة لبيض البط ، وكذلك طرق تناوله والقيمة الغذائية التي يتمتع بها.