فوائد العدس الأصفر والأسود، تتميز عن غيرها من البقوليات بانها سهلة وسريعة في عملية الطهي بسبب كون سطحها مسامي، العدس يعتبر مصدر طبيعي للمنغنيز، توحي الدلائل إلى أن العدس يساهم في حماية ووقاية القلب، وأيضا مليئ بالقيم الغذائية المرتفعة التي تعطي الجسم الطاقة، فهو يسمى بلحم الفقراء، هو من الأطعمة المليئة بالبروتين كما أن تكلفته قليلة ومذاقه طيب، يعد العدس من أنواع البقوليات الصغيرة ذات الشكل المستدير ولونه وردي فاتح.
مغذيات العدس الغذائية
قد تختلف العناصر الغذائية لبعض أنواع العدس قليلاً ، لكن معظم أنواع العدس تحتوي على نسب مماثلة من العناصر الغذائية. تشمل العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من العدس المطبوخ ما يلي:
- الماء 8.26 ملليلتر.
- سعرات حراريه 352 كالوري
- بروتين 24.63 جرام.
- الألياف الغذائية 10.7 جم.
- كربوهيدرات 63.35 جرام.
- دهون 1.06 جرام.
- السكريات 2.03 جم.
- كالسيوم 35 ميليغرام.
- فوسفور 281 ملليغرام.
- مغنيسيوم 47 ملليغرام.
- حديد 6.51 ميليغرام.
- زنك 3.27 ملليغرام.
- الصوديوم 6 ملليغرام.
- بوتاسيوم 677 ملليغرام.
- نحاس 0.754 ملليغرام.
- المنغنيز 1.393 ملليغرام.
- حمض الفوليك 479 ميكروغرام.
- فيتامين سي 4.5 ميليغرام.
- فيتامين ب 1 0.873 ميليغرام.
- فيتامين ب 2 0.211 ميليغرام.
- فيتامين ب 3 2.605 ملليغرام.
- فيتامين ب 6 0.54 ميليغرام.
- سيلينيوم 0.1 ميكروغرام.
- فيتامين أ 39 وحدة دولية.
ما أنواع العدس
للعدس أنواع عديدة ومختلفة والتي تصنف على النحو التالي:
- العدس الأخضر: وهو من أكثر الأنواع انتشارًا. يتميز بلونه البني والبني الفاتح ، وطعم لاذع قليلاً ، ولا يتغير شكله بعد الطهي.
- العدس البني: هذا النوع صغير الحجم ، دائري الشكل ، ولونه بني غامق ، ويصنع منه شوربة العدس.
- العدس الأسود: يُعرف باسم عدس بيلوجا ، ويرجع السبب في ذلك إلى تشابهه في الشكل مع كافيار بيلوجا ، الذي يتميز بقوامه الصلب ، ويستخدم في تحضير السلطات.
- العدس الأحمر: وهو عدس صغير ، ولونه يشبه لون السلمون. إنه نوع فقير من الألياف مقارنة بأنواع العدس الأخرى. غالبًا ما تكون مقسمة وبدون قشور. من السهل طهيها وتنضج بسرعة. يتم تقديمه في العديد من الأطباق من الشرق الأوسط. الهند ودول البحر الأبيض المتوسط.
- العدس الأصفر: يشبه العدس الأحمر في صغر حجمه وشكله الدائري. يستخدم في تحضير العديد من الأطباق مثل الشوربة والكاري الهندي.
- العدس الأخضر الداكن: يُعرف أيضًا بالعدس الفرنسي ، ومن أشهر أماكن زراعته أستراليا. يشبه طعم الجوز ، ويستخدم في تحضير السلطات والأطباق الأخرى ، ولا يغير شكله بعد الطهي.
- العدس الأبيض: وهو العدس الأسود المقشر.
الفوائد العامة للعدس
للعدس فوائد عديدة ومختلفة ، منها ما يلي:
- محاربة السرطان: يحتوي العدس على عنصر السيلينيوم ، وهو معدن نادر في عدد محدود من الأطعمة ، بما في ذلك العدس. يعمل السيلينيوم على:
- تحسين صحة واستجابة جهاز المناعة ، بما في ذلك زيادة إنتاج الخلايا المكافحة للأمراض.
- الحد من نمو الأورام السرطانية.
- يعمل على تخليص الجسم من المواد المسببة للسرطان.
- التخفيف من الالتهابات.
- له دور واضح في تعزيز وظائف الكبد.
- قد تساعد الألياف الغذائية الموجودة في العدس في تقليل فرص الإصابة بسرطان المستقيم والقولون.
- تعزيز صحة القلب: يحتوي العدس على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم وحمض الفوليك ، وهذه العناصر تعمل على تحسين صحة القلب بشكل عام ،
تساعد الألياف الغذائية الموجودة في العدس أيضًا على:
- العدس المليء بالمعادن والفيتامينات والبروتينات هو بديل جيد للحوم.
- يقلل من الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية.
- خفض مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم.
- يقلل العدس من ارتفاع ضغط الدم ، وذلك لوجود البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في مكوناته.
- محاربة التعب والإرهاق: يعتبر نقص الحديد من أهم الأسباب وراء الشعور الدائم بالإرهاق والتعب ، وعدم الحصول على ما يكفي من الحديد ، قد يتسبب في حدوث خلل في إنتاج الطاقة داخل الجسم ، وهذا يؤدي إلى الإرهاق والإرهاق.
- العدس مصدر جيد للحديد ، حيث يحتوي الكوب على أكثر من ثلث الاحتياج اليومي من الحديد.
فوائد العدس للحامل
يعتبر حمض الفوليك من العناصر الغذائية الهامة والضرورية لصحة الجنين ، ولا يعاني من أي مشاكل عقلية أو معرفية ، وقد أكدت بعض الدراسات أن تناول مصادر حمض الفوليك بشكل دائم يقلل من فرص الولادة المبكرة بنسبة 50٪.
تنظيم عمليات الهضم
يعد الحصول على جزء كافٍ من الألياف الغذائية أمرًا ضروريًا لفقدان الوزن الزائد ، حيث تعمل الألياف الموجودة في العدس على:
- يساعد على تحسين الهضم في الجهاز الهضمي.
- قلل من السعرات الحرارية المستهلكة يوميا.
- يساعد على قطع الشهية والشعور بالشبع.
- منع الإمساك.
فوائد العدس الأصفر
- يحارب العوامل الضارة بالجسم ويساعد في علاج أمراض القلب والسرطان وصحة القلب والأوعية الدموية ويمنع مرض السكري.
- العدس الأصفر مصدر غني للحديد ، والحديد ضروري للحفاظ على ضخ الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- إنه مصدر كامل للألياف التي تحسن الهضم وتحافظ على وزن صحي.
- العدس مفيد للعظام ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم.
- مصدر جيد لحمض الفوليك الذي يدعم نمو الشعر الصحي ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- من مصادر المغنيسيوم للجسم الذي يعمل على حل مشكلة النوم والضغط والتعب.
فوائد العدس الأسود
- يحتوي على مضادات الأكسدة ، وكذلك العدس الأسود الذي يحتوي على الأنثوسيانين ، التي تقوي الذاكرة وتحارب السرطان.
- يدعم صحة القلب العدس الأسود مصدر غني بالألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم ، وهي عناصر مغذية تزيد من صحة القلب.
- يقلل العدس الأسود من مستويات البروتين الدهني المعروف باسم الكوليسترول الضار.
- يؤكل كبديل للحوم ، حيث يضيف الفيتامينات والمعادن والألياف الأساسية إلى النظام الغذائي.
- يقلل العدس الأسود بشكل طبيعي من ضغط الدم ، وذلك بسبب وجود البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في مكوناته.
- يوفر العدس الأسود حمض الفوليك ، وهو ضروري لمنع عيوب الأنبوب العصبي لدى الأولاد ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بسكري الحمل.
- يقلل السيلينيوم الموجود في العدس الأسود من معدلات نمو الأورام ويحسن استجابة الشخص للعدوى. يساعد في تقليل معدلات سرطان القولون والمستقيم والجلد والمريء والمعدة والبروستاتا والرئة والمثانة.
العدس هو منبع كامل من الألياف حيث يقوم بتحسين عملية الهضم ويحافظ على وزن صحي، العدس مفيد للعظام، حيث يشتمل على معدل عالي من الكالسيوم.